伞菌目经济真菌
- 蜜黄菇（黄白红菇 Russula ochroleuca (Pers.) Fr. ）
可食用，又属外生菌根菌，与云杉、山毛榉、疣皮桦、杨等树木形成菌根。
分类：伞菌目 > 红菇科 > 红菇属 >
分布：黑龙江 吉林 辽宁 甘肃 江苏 安徽 广东 福建 四川 西藏 贵州 云南 新疆 - 稀褶黑菇（老鸦菌、大叶火炭菇(广西)、格绕(西藏)、火炭菇(福建)、菌子王(江西)、猪仔菌(四川) Russula nigricans (Bull.) Fr. ）
我国南方一些地区采食，但在广西、江西等地发生过中毒。食后恶心、呕吐、腹部剧痛、流唾液、筋骨痛或全身发麻，神志不清等。中毒严重者有肝肿大、黄疸等、导致死亡。可药用。福建民间用来治疗痢疾，制成“舒筋丸”，可治腰腿疼痛、手足麻木、筋骨不适、四肢抽搐。对小白鼠肉瘤180和艾氏癌的抑制率均为60%。与云杉、黄杉、栎、山毛榉等树木形成菌根。
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分布：吉林 江苏 安徽 江西 福建 广东 广西 陕西 四川 云南 甘肃 贵州 湖北 湖南 - 光亮红菇（ Russula nitida (Pers. : Fr.) Fr. ）
可食用。属外生菌根菌。
- 赭盖红菇（厚皮红菇 Russula mustelina Fr. Russula elephatina Fr.）
可食用。与云杉、松等树木形成外生菌根。
- 绒紫红菇（月季红菇 Russula mariae Peck ）
可食用。属树木的外生菌根菌。
- 黄红菇（黄菇 Russula lutea (Huds.) Fr. ）
可食用。属树木的外生菌根菌，与松、栎、山毛举等形成菌根。
- 淡紫红菇（丹红菇 Russula lilacea Quél. ）
可食用。是树木的外生菌根菌。记载对小白鼠肉瘤的抑制率达60%，对艾氏癌的抑制率为70%。
- 怡人色红菇（怡色红菇 Russula lepidicolor Romagn. ）
可食用。
- 红菇（美丽红菇、鳞盖红菇 Russula lepida Fr. ）
可食用。也有人因其辛辣而不食用。此菌记载抗癌。对小白鼠肉瘤180抑制率为100%，对艾氏癌的抑制率为90%。本菌系外生菌根菌。与松、栎、山毛榉、鹅耳枥、桦、栗等形成菌根。
- 变色红菇（全缘红菇 Russula integra (L.) Fr. ）
可食用。文献记载味道好。此菌药用: 是“舒筋丸”的成分之一。可治腰腿疼痛、手足麻木、筋骨不适、四肢抽搐。此菌属外生菌根菌。
- 肉色红菇（ Russula incarnata Quél. ）
据记载可食用。属外生菌根菌。
- 拟臭黄菇（ Russula laurocerasi Melzer ）
味辛辣，具恶心臭气味，被认为有毒，经煮沸浸泡后可食用。此菌含抗癌物质。对小白鼠肉瘤180的抑制率为90%，对艾氏癌的抑制率为80%。属树木的外生菌根菌。
- 白菇（乳白菇 Russula lactea (Pers. : Fr.) Fr. ）
可食用，其味一般。属树木的外生菌根菌。
- 叶绿红菇（ Russula heterophylla (Fr.) Fr. ）
可食用，其味稍好。属外生菌根菌。
- 绵粒黄菇（ Russula granulata (Peck) Peck ）
可食用。注意与臭黄菇相区别。与栎、栗等树木形成菌根。
- 乳白绿菇（ Russula galochroa Fr. ）
可食用。属外生菌根菌。
- 粘绿红菇（叉褶红菇 Russula furcata (Pers.) Fr. ）
可食用。属外生菌根菌，与云杉、山毛榉、栎等多种树木形成菌根。
- 小毒红菇（小红盖子(辽宁)、小棺材盖(黑龙江)、小胭脂菌(云南) Russula fragilis (Pers. : Fr.) Fr. ）
此种含胃肠道刺激物，食后会引起中毒。但也有认为晒干煮洗后可食用。另外，此菌是树木的外生菌根菌。
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分布：河北 河南 黑龙江 吉林 辽宁 江苏 安徽 浙江 福建 湖南 广东 广西 西藏 台湾 云南 - 臭黄菇（鸡屎菌(广西)、油辣菇(四川)、黄辣子、牛犊菌(广西)、牛马菇(福建) Russula fotens Pers. : Fr. ）
此菌晒干，煮洗后食用。但往往食后中毒。主要表现为胃肠道病症，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻，甚至精神错乱、昏睡、面部肌肉抽搐、牙关紧闭等症状。一般发病快，初期及时催吐可减轻病症。可药用。制成“舒筋丸”可治腰腿疼痛、手足麻木、筋骨不适、四肢抽搐。对小白鼠肉瘤180和艾氏癌的抑制率均为70%。子实体含有橡胶物质，可能利用合成橡胶。属外生菌根菌。
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分布：河北 河南 山西 黑龙江 吉林 江苏 浙江 安徽 福建 湖南 广西 广东 四川 云南 甘肃 陕西 西藏 - 姜黄红菇（淡黄红菇 Russula flavida Frost et Peck ）
产区一般无人采食用。属树木的外生菌根菌。
