中国经济真菌
- 玉米黑粉菌（玉蜀黍黑粉菌 Ustilago maydis (DC.) Corda ）
此菌分布极广泛，是玉米的主要的病害之一。幼嫩时可以食用，也有生食，有甜味，炒食另有风味。经常食用可预防和治疗肝脏系统和胃肠道溃疡，并能助消化和通便。在培养液中含有谷氨酸、赖氨酸、丙氨酸、精氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、组氨酸等16种氨基酸。此菌可加工药用，将新鲜的孢子堆摘下或将老熟后的收集(孢子粉)炼蜜丸，备用。其性寒、味甘，利肝脏益肝胃和解毒作用。又治神精衰弱，小儿疳积。该菌还产生黑粉菌酸 ，作香料工业中合成麝香类的原料。其菌液对小白鼠肉瘤有抑制作用。另生产一种异生长素，吲哚乙酸，能刺激高等植物生长。
分类：黑粉菌目 > 黑粉菌科 > 黑粉菌属 >
分布：河北 山西 黑龙江 辽宁 吉林 内蒙古 安徽 江苏 浙江 江西 福建 河南 广东 宁夏目前我国玉米产区均有分布 - 茭白黑粉菌（茭白、菰黑粉菌、菰菌 Ustilago esculenta Henn. Yenia esculenta (P. Henn.) Liou）
此菌及其寄主膨大部分通称茭白，是一种菜蔬，味道鲜美，营养丰富。茭白可药用，能去烦热，除目赤、解酒毒、利二便。有记载常食茭白可以防癌。另外，此菌可形成异生长素即吲哚乙酸(IAA)能刺激高等植物生长，使其寄生部位膨大。日本除作为药用或食用外，还作染粘和化妆品等。
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分布：河北 江苏 浙江 安徽 江西 福建 台湾 香港 河南 湖南 湖北 海南 广东 广西 四川 云南 黑龙江 - 谷子黑粉菌（粟黑粉菌、粟粒黑粉菌、粟奴、谷子黑穗、谷子黑粉 Ustilago crameri Koem. ）
此菌能利小肠，除烦懑。可以治肠胃不舒、消化不良，胸中烦懑。将粟穗上黑色孢子堆(黑粉)搜集起来晒干，备用。药用时取3克孢子粉，加适量蜂蜜拌匀，水冲服，日服二次。
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分布：河北 山西 内蒙古 黑龙江 吉林 山东 江苏 台湾 河南 湖南 广西 陕西 宁夏 甘肃 青海 新疆 四川 云南 西藏几乎全国各省区均有分布 - 麦散黑粉菌（麦奴、裸黑粉菌 Ustilago nuda (Jens.) Rostr. ）
可药用。其性温、味淡，具发汗、止痛作用。利用收集的孢子堆制成麦奴丸，用于治疗伤寒、气温病和头痛、无汗、热极、烦闷、口噤，又可治疗妇女血崩等症。另外，小麦等寄生此种黑粉菌后使穗头变成黑粉，造成减产。
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分布：河北 黑龙江 吉林 辽宁 山西 内蒙古 山东 江苏 安徽 浙江 江西 福建 台湾 河南 湖南 湖北 广东 广西 陕西 宁夏 甘肃 青海 新疆 西藏 四川 贵州 云南 海南 - 桂花耳（桂花菌(云南) Guepinia spathularia (Schw.) Fr. ）
可食用。此种子实体虽小，但色彩鲜，便于认识。该种属含类胡萝卜素等。往往生长在食用菌段木上，被视为“杂菌”。
分类：花耳目 > 花耳科 > 桂花耳属 >
分布：吉林 河北 山西 福建 江苏 浙江 安徽 江西 河南 湖南 广东 香港 广西 四川 贵州 云南 西藏 甘肃 - 鹿胶角菌（粘胶角菌 Calocera viscosa (Pers.) Fr. ）
可食用。此菌分叉象鹿角，又似珊瑚菌，色彩十分艳丽，幼时同桂花耳相似，含类胡萝卜素等物质。常在木耳、毛木耳、香菇段木上出现，被视为“杂菌”
- 胶角菌（ Calocera cornea (Batsch.) Fr. ）
可食用。此菌子实体虽小，且往往在腐木上大量生长，便于收集食用，另含类胡萝卜素。该菌往往出现于木耳，香菇段木上，被视为“杂菌”。
- 掌状花耳（ Dacrymyces palmatus (Schus.) Bres. ）
可食用。此种花耳往往形似金耳， 其担子有明显差异。 据记载另一种花耳Dacrymyces stillalus )含有丰富的类胡萝卜素，可能此种和黄花耳(D. aurantius)也不例外，该物质在肌体内转化为维生素A，有降低致癌物的作用。
- 黄花耳（胶脑菌 Dacryomyces aurantius (Schw.) Farl. ）
可食用。该菌在云南作为滋补品，与冰糖共煮食味较美。含有胡罗卜素。有时繁殖生长在木耳段木上，被视为“杂菌”。
- 黑胶耳（黑耳 Exidia glandulosa (Bull.) Fr. ）
记载有毒, 外形往往与幼小的木耳近似，在野外采食时容易混淆。在湖南曾发生过中毒。在木耳或香菇段木栽培中往往出现而被视为“杂菌”。
分类：银耳目 > 胶耳科 > 胶耳属 >
分布：河北 山西 宁夏 甘肃 青海 安徽 江苏 浙江 广西 辽宁 陕西 湖南 湖北 西藏 - 焰耳（胶勺 Phlogiotis helvelloides (DC. : Fr.) Martin Guepinia helvelloides Fr.Gyrocephalus rufus Bref.）
可食用。另外，据试验对小白鼠肉瘤180 和艾氏癌的抑制率分别为70%和80%。
分类：木耳目 > 银耳科 > 焰耳属 >
分布：广东 广西 云南 福建 四川 浙江 湖南 湖北 江苏 陕西 甘肃 云南 贵州 山西 西藏 青海 - 虎掌刺银耳（虎掌菌 Pseudohydnum gelatinosum (Scop. : Fr.) Karst. Trmellodon gelationosum (Scop. : Fr.) Pers.）
可食用。据报道。小白鼠试验肉癌180和艾氏癌抑制率均为90%，有认为其味鲜美，可筛选驯化培养。
- 胶珊耳菌（胶珊瑚菌 Holtermannia pinguis (Holterm.) Sacc. et Trav. ）
可食用。
- 血红银耳（血耳 Tremella samguinea Peng ）
可食用，营养丰富，含29种氨基酸。民间用于妇科药。(图文根据李建宗，彭寅斌等，1992)
- 垫状银耳（ Tremella pulvinalis Y. Kobayasi ）
可食用。
- 橙黄银耳（金耳、亚橙耳 Tremella lutescens Fr. Tremella mesenterica Fr.）
可食用。可考虑人工驯化培养。
- 金黄银耳（黄木耳、黄金银耳 Tremella mesenterica Retz. : Fr. ）
可食用。据报道含有多种氨基酸。药用治神经衰弱、肺热、痰多、气喘、高血压等症。可人工栽培。 此种与金耳、橙黄银耳、黄花耳、掌状花耳的外形均有相似之处，注意区别。
- 珊瑚银耳（白木耳、银耳 Tremella fuciformis f. corniculata Kobay. ）
可食用和药用。根据形状的不同，把野生银耳还分为鸡冠型(T.fuciformis f.forunicualta Koboy.)、菊花型和牡丹型等生态型。有认为银耳杂型取决于耳木质地等条件。木质硬而由树缝生者多为鸡冠型，木质松，树皮横裂或虫孔生出者易呈菊花型，而瓶栽和袋栽银耳多数呈菊花型和牡丹花型，实为一种生态型。
- 银耳（白木耳、银耳子 Tremella fuciformis Berk. ）
可食用和药用。传统认为“补肾、润肺、生津、止咳”之功效。主治肺热咳嗽、肺燥干咳、久咳喉痒，咳痰带血或痰中血丝或久咳络伤胁痛，肺痈、妇人月经不调，肺热胃炎，大便秘结，大便下血”。 银耳是一种重要的保健食品。含有17种氨基酸及酸性异多糖，有机磷 ，有机铁等化合物。对人体十分有益。特别是由α-甘露聚糖为主链，以β(1，2)L-木糖，β(1，2)葡萄糖醛酸和少量的岩藻糖为侧链构成的酸性异多糖(acidic heterglucan)，能提高人体的免疫能力，扶正固本，提高机体的原子能辐射的防护能力。银耳多糖浆冶疗慢性支气管炎和治疗慢性原发性心脏病。多糖类物质对小白鼠肉瘤180有抑制作用。
分类：银耳目 > 银耳科 > 银耳属 >
分布：浙江 福建 江苏 江西 安徽 台湾 湖北 海南 湖南 广东 香港 广西 四川 贵州 云南 陕西 甘肃 贵州 内蒙古 西藏 - 叶状银耳（ Tremella frondosa Fr. ）
可供食用。有时生长在栽培香菇的段木上，被视为“杂菌”。
