福建经济真菌
- 无环斑褶菇（安地拉斑褶菇 Anellaria sepulchralis (Berk) Sing. Panaeolus antillarun(Fr.) DennisAnellaria antillarum (Fr.) Hongo）
怀疑有毒。
- 白黄小脆柄菇（黄盖小脆柄菇、花边伞、薄垂幕菇 Psathyrella candolleana (Fr.) A. H. Smith Hypholoma appendiculatum (Bull. : Fr.) Quél.）
此菌可食用，虽菌肉薄，但往往野生量大，便于采集食用，以新鲜时食用为宜。在四川等不少地区群众喜欢采集做汤菜，其味很好。
分类：伞菌目 > 鬼伞科 > 脆柄菇属 >
分布：河北 山西 黑龙江 吉林 辽宁 内蒙古 新疆 青海 宁夏 甘肃 四川 云南 福建 台湾 湖南 广西 贵州 西藏 香港 - 小假鬼伞（Coprinus disseminatus(Pers. : Fr.) S. F. Gray Pseudocoprinus disseminatus(Pers. : Fr.) Kuhner. ）
有记载可食用，但无食用价值。偶尔见于香菇的木段上。
分类：伞菌目 > 鬼伞科 > 假鬼伞属 >
分布：台湾 香港 福建 山西 广西 云南 新疆 西藏 黑龙江 吉林 辽宁 河北 - 墨汁鬼伞（柳树钻(黑龙江) Coprinus atramentarius (Bull.) Fr. ）
墨汁鬼伞可食用，但也有人食后中毒。尤其与酒或啤酒同食均可引起中毒。主要表现为精神不安，心跳加快、耳鸣、发冷、肢麻木、脸色苍白等。最初常出恶心、呕吐等胃肠道反应。其毒素被认为是胍啶(quanidine)，也有认为起作用的是四乙基硫代尿咪(disulfiram)样毒素。有记载含有鬼伞素(coprine)引起反应。据记载此种还有腐胺(putrescine)。此菌可药用，助消化、祛痰、解毒、消肿。子实体煮熟后烘干，研成细末和醋成糊状敷用，治无名肿毒和其他疮疽。试验抗癌，对小白鼠肉瘤180 和艾氏癌的抑制率高达100%。墨汁鬼伞有时出现在培栽草菇的堆物上，争夺营养，甚至抑制草菇菌丝生长。
分类：伞菌目 > 鬼伞科 > 鬼伞属 >
分布：黑龙江 吉林 河北 山西 江苏 湖南 福建 台湾 四川 青海 甘肃 内蒙古 新疆 西藏地区 - 赭鳞蘑菇（赭鳞黑伞 Agaricus subrufescens Peck ）
可食用。试验抗癌，对小白鼠肉瘤180和艾氏癌的抑制率高达100%。
- 金盖鳞伞（金盖环锈伞、金褐伞 Phaeolepiota aurea (Matt. : Fr.) Maire. Pholiota aurea (Matt. : Fr.) Kummer）
此菌在日本视为味道鲜美的野生优良食菌，但有记载曾在阿拉斯加地区发生中毒事故，采食时务必注意。在四川、甘肃交界的九寨沟山林区分布广而产量大。又属于松等树木的外生菌根菌。
- 粗鳞大环柄菇（粗鳞环柄菇 Macrolepiota rachodes (Vitt.) Sing. Lepiota rachodes (Vitt.) Quél.）
可食用。个体大，味较好。可利用菌丝体进行深层发酵培养。与松、落叶松、栎等形成外生菌根。
分类：伞菌目 > 蘑菇科 > 大环柄菇属 >
分布：河北 吉林 江苏 安徽 浙江 福建 广东 湖南 四川 云南 海南地区 - 高大环柄菇（高环柄菇、高柄环菇 Macrolepiota procera (Scop. : Fr.) Sing. Lepiota prodera (Scop. : Fr.) S. F. Gray.）
可食用。此菌含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生物及矿物质。含有人体必需的8种异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、缬氨酸、苯丙氨酸等8种。据报道国外已驯化试栽成功，以马粪作培养料，子实体生长发育以15-18℃为宜。还可利用菌丝体进行深层发酵培养。该菌属树木的外生菌根菌，可与马尾松、云南松、高山松、云杉、落叶松、栎等形成外生菌根。
分类：伞菌目 > 蘑菇科 > 大环柄菇属 >
分布：吉林 黑龙江 江苏 安徽 浙江 福建 河南 四川 贵州 云南 海南 西藏 广东 湖南几乎全国各省区均有分布 - 暗鳞白鬼伞（暗鳞环柄菇 Leucocoprinus bresadolae (Schulz.) S. Wasser Lepiota bresadolae Schulz.）
在云南有认为可食用。但要注意。
- 纯黄白鬼伞（黄环柄菇 Leucocoprinus birnbaumii(Corda) Sing. Leucocoprinus luteus (Godfrin) Locq.Lepiota lutea Godfrin.）
据记载有毒，不能采食。此菌表面具有鲜亮的柠檬黄色色彩，便于识别。
- 美洲环柄菇（ Lepiota americana (Peck) Peck ）
可食用，有记载不宜食用。
- 草菇（稻草菇、兰花菇、秆菇、麻菇(湖南) Vlovariella volvacea (Bull. : Fr.) Sing. Volvaria volvacea (Bull. : Fr.) Kumm.）
草菇肉脆嫩，味鲜美，是著名的栽培食用菌之一。我国栽培草菇历史悠久，系传统的商品而畅销于国内外市场。据报道草菇含有多种氨基酸，以及磷、钙、铁、钠、钾等多种矿盐。含有丰富的蛋白质、维生素C、B1、B2及PP。氨基酸多达17种，其中8种必需氨基酸。有药用价值，其性寒、味甘，能消食去热，增进身体健康。
- 银丝草菇（银丝菇 Volvariella bombycina (Schaeff. : Fr.) Sing. Volvaria bombycina (Schaeff. : Fr.) Kummer）
可食用，可人工栽培，但味道一般。
- 灰光柄菇（ Pluteus cervinus (Schaeff.) Fr. ）
可食用，但味较差。此菌是倒腐木上常见的木腐菌。
- 大托鹅膏菌（ Amanita sp. ）
属外生菌根菌，食毒不明。此种与长条棱鹅膏菌，灰鹅膏菌，条纹毒鹅膏菌形色较接近。
- 刻鳞鹅膏菌（ Amanita sculpta Corner & Bas ）
属于树木的外生菌根菌，食毒不明。此种标本作者于1974年首次采集与福建三明，并绘了彩图，以具有大型鳞片为重要特征。
- 白毒鹅膏菌（白毒伞、白帽菌(四川)、白罗伞(云南)、白鹅膏、春生鹅膏 Amanita verna (Bull. : Fr.) Pers. ex Vitt. ）
此菌极毒。我国中毒较多。毒素为毒肽(phallotoxins) 和毒伞肽(amatixins)。中毒症状主要以肝损害型为主，死亡率很高。是毒菌中毒防治重点。属树木的外生菌根菌。
分类：伞菌目 > 鹅膏菌科 > 鹅膏菌属 >
分布：白毒分布较广河北 吉林 江苏 福建 安徽 陕西 甘肃 湖南 湖北 山西 广东 广西 四川 云南 西藏 - 松果鹅膏菌（松树菌(广西)、癞肚子菌(四川)、牛粪菌(云南)、松果伞 Amanita stribiliformis (Vitt.) Quél. ）
此菌具有浓的硫磺气味，广西地区有人采食，但在福建等地有中毒发生。含有腊子树酸、麦西母、麦斯卡松等毒素。另外可使苍蝇中毒致死。此菌与马尾松、栎等树木形成外生菌根。
- 角鳞白鹅膏菌（高脚排(福建)、角鳞白伞 Amanita solitaria (Bull. : Fr.) Karst. ）
此种在四川曾有人采食，但也有中毒发生。含毒蝇碱和豹斑毒伞素。中毒后发生恶心、呕吐、出汗、发烧或肝大、少尿，甚至数天内无尿或出现脸部及下肢浮肿等症状。此种喜生于碱性土壤上并与有关树木形成外生菌根，据报道有云杉、鹅耳枥、栎等树木。
- 土红鹅膏菌（土红粉盖伞 Amanita rufoferruginea Hongo ）
无人采食，有认为具毒。属树木的外生菌根菌。
