福建经济真菌
- 稀褶黑菇（老鸦菌、大叶火炭菇(广西)、格绕(西藏)、火炭菇(福建)、菌子王(江西)、猪仔菌(四川) Russula nigricans (Bull.) Fr. ）
我国南方一些地区采食，但在广西、江西等地发生过中毒。食后恶心、呕吐、腹部剧痛、流唾液、筋骨痛或全身发麻，神志不清等。中毒严重者有肝肿大、黄疸等、导致死亡。可药用。福建民间用来治疗痢疾，制成“舒筋丸”，可治腰腿疼痛、手足麻木、筋骨不适、四肢抽搐。对小白鼠肉瘤180和艾氏癌的抑制率均为60%。与云杉、黄杉、栎、山毛榉等树木形成菌根。
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分布：吉林 江苏 安徽 江西 福建 广东 广西 陕西 四川 云南 甘肃 贵州 湖北 湖南 - 淡紫红菇（丹红菇 Russula lilacea Quél. ）
可食用。是树木的外生菌根菌。记载对小白鼠肉瘤的抑制率达60%，对艾氏癌的抑制率为70%。
- 红菇（美丽红菇、鳞盖红菇 Russula lepida Fr. ）
可食用。也有人因其辛辣而不食用。此菌记载抗癌。对小白鼠肉瘤180抑制率为100%，对艾氏癌的抑制率为90%。本菌系外生菌根菌。与松、栎、山毛榉、鹅耳枥、桦、栗等形成菌根。
- 变色红菇（全缘红菇 Russula integra (L.) Fr. ）
可食用。文献记载味道好。此菌药用: 是“舒筋丸”的成分之一。可治腰腿疼痛、手足麻木、筋骨不适、四肢抽搐。此菌属外生菌根菌。
- 叶绿红菇（ Russula heterophylla (Fr.) Fr. ）
可食用，其味稍好。属外生菌根菌。
- 乳白绿菇（ Russula galochroa Fr. ）
可食用。属外生菌根菌。
- 粘绿红菇（叉褶红菇 Russula furcata (Pers.) Fr. ）
可食用。属外生菌根菌，与云杉、山毛榉、栎等多种树木形成菌根。
- 小毒红菇（小红盖子(辽宁)、小棺材盖(黑龙江)、小胭脂菌(云南) Russula fragilis (Pers. : Fr.) Fr. ）
此种含胃肠道刺激物，食后会引起中毒。但也有认为晒干煮洗后可食用。另外，此菌是树木的外生菌根菌。
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分布：河北 河南 黑龙江 吉林 辽宁 江苏 安徽 浙江 福建 湖南 广东 广西 西藏 台湾 云南 - 臭黄菇（鸡屎菌(广西)、油辣菇(四川)、黄辣子、牛犊菌(广西)、牛马菇(福建) Russula fotens Pers. : Fr. ）
此菌晒干，煮洗后食用。但往往食后中毒。主要表现为胃肠道病症，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻，甚至精神错乱、昏睡、面部肌肉抽搐、牙关紧闭等症状。一般发病快，初期及时催吐可减轻病症。可药用。制成“舒筋丸”可治腰腿疼痛、手足麻木、筋骨不适、四肢抽搐。对小白鼠肉瘤180和艾氏癌的抑制率均为70%。子实体含有橡胶物质，可能利用合成橡胶。属外生菌根菌。
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分布：河北 河南 山西 黑龙江 吉林 江苏 浙江 安徽 福建 湖南 广西 广东 四川 云南 甘肃 陕西 西藏 - 毒红菇（呕吐红菇、棺材盖子(黑龙江)、小红脸菌(四川) Russula emetica (Schaeff. : Fr.) Pers. ex S. F. Gray ）
食后主要引起胃肠炎症。如剧烈恶心、呕吐、腹痛、腹泻，一般及时催吐治疗，严重者面部肌肉抽搐或心脏衰弱或血液循环衰竭而死亡。据记载对小白鼠肉瘤180的抑制高达100%，对艾氏癌的抑制率达90%。属外生菌根菌，与多种树木形成菌根。
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分布：河北 吉林 河南 江苏 安徽 福建 湖南 四川 甘肃 陕西 广东 广西 西藏 云南 - 密褶黑菇（火炭菇(福建)、小叶火炭菇(广西) Russula densifolia (Secr.) Gill. ）
含胃肠道刺激物及其它毒素，吸母奶的婴儿也中毒。有的人食后则无中毒反应。该菌可药用。福建民间用来治疗痢疾有效。是“舒筋丸”成分之一，可治腰腿疼痛，手足麻木，筋骨不适，四肢抽搐。同栎、山毛榉、栗等多种树木形成菌根。
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分布：吉林 河北 陕西 湖北 江苏 安徽 江西 福建 云南 山东 广东 广西 贵州 四川 - 梨红菇（梨菇 Russula cyanoxantha (Schaeff. : Fr.) f. peltereaui R. Maire ）
福建产地采食，味较好。在福建药用，又作为补品供产妇食用。属外生菌根菌，可与栲、栎等形成菌根。
- 花盖菇（蓝黄红菇 Russula cyanoxantha Schaeff. : Fr. ）
可食用，味道较好。据资料报道对小白鼠肉瘤180的抑制率为70%，对艾氏癌的抑制率为60%。可与马尾松、高山松、云南松、高山栎、栗、山毛榉、鹅耳枥等树木形成外生菌根。
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分布：吉林 辽宁 江苏 安徽 福建 河南 广西 陕西 青海 云南 贵州 湖南 湖北 广东 黑龙江 山东 四川 西藏 新疆 - 黄斑绿菇（壳状红菇、淡绿菇、黄斑红菰(福建) Russula crustosa Peck ）
可食用。据记载对小白鼠肉瘤180和艾氏癌的抑制率为70%。此菌为外生菌根菌。
- 大红菇（革质红菇 Russula alutacea (Pers.) Fr. ）
可食用。个体大，分布广，产量大，便于收集利用。但要注意与毒红菇(R. emetica)的区别，这后种个体小，菌褶一般等长，白色，窄，菌柄较细。本菌可药用，制成“舒筋散”治腰腿疼痛、手足麻木、筋骨不适、四肢抽搐。大红菇是树木的外生菌根菌，与树木形成菌根。
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分布：河北 黑龙江 吉林 江苏 安徽 福建 河南 甘肃 湖北 广东 陕西 云南 西藏 - 小白菇（白红菇 Russula albida Peck ）
记载食用。属树木的外生菌根菌。
- 亚疣柄牛肝菌（金黄牛肝菌、单色牛肝菌 Leccinum subglabripes (Peck) Sing. Boletus unicolor Frost.）
记载可以食用。是外生菌根菌。
- 黄皮疣柄牛肝菌（黄癞头(滇中)，黄皮疣柄牛肝菌 Leccinum crocipodium (Letellier.) Watliag ）
可食用。鲜时水分较少，易于加工保藏。
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分布：江苏 浙江 安徽 福建 湖北 湖南 广东 台湾 广西 西藏 四川 贵州 云南 - 点柄粘盖牛肝菌（栗壳牛肝菌 Suillus granulatus (L. : Fr.) O. Kuntce ）
可食用，味较好。东北地区曾大量加工出口或干品销售市场。该菌据报道有抗癌作用。对小白鼠肉瘤的抑制率为80%，对艾氏癌的抑制率为70%。与多种树木形成外生菌根。
分类：伞菌目 > 牛肝菌科 > 粘盖牛肝菌属 >
分布：河北 黑龙江 吉林 辽宁 山东 江苏 安徽 浙江 香港 台湾 河南 广东 广西 贵州 四川 云南 陕西 甘肃 西藏 福建 - 粘盖牛肝菌（粘盖牛肝 Suillus bovinus (L. : Fr.) O. Kuntze ）
可食用。不少地区收集并销售。该菌试验抗癌。对小白鼠肉瘤180的抑制率为90%，对艾氏癌的抑制率为100%。与栎、松、云杉、桧、乔松、云南松、马尾松等形成菌根。
