中国经济真菌
- 乳白马鞍菌（纯白马鞍菌 Helvella lactea Boud. ）
有记载可食用。此种与白马鞍菌(H. crispa)非常相似，明显差异是此后种盖污白带淡土黄色表面往往皱。
- 棱柄马鞍菌（多洼马鞍菌 Helvella lacanosa Afz.∶ Fr. ）
此种可食用，但也有记载有毒不宜采食。有时此种菌盖多皱曲，外形又近似于鹿花菌。
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分布：黑龙江 吉林 河北 山西 青海 甘肃 陕西 江苏 四川 云南 新疆 西藏 - 马鞍菌（弹性马鞍菌 Helvella elastica Bull.∶ Fr. ）
记载可以食用，但也有怀疑具微毒，食用时注意。
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分布：吉林 河北 山西 陕西 甘肃 青海 四川 江苏 浙江 江西 云南 海南 新疆 西藏 - 皱柄白马鞍菌（皱马鞍菌 Helvella crispa (Scep.) Fr. ）
可食用，味道较好。此种与乳白马鞍菌(H. lactea) 很近似。
- 黑马鞍菌（ Helevlla atra Holmsk : Fr. Leptopodia atra (Holmsk. : Fr.) Boud.Helvella nigricans Pers.）
有记载列为食用菌。
- 碟形马鞍菌（ Helvella acetabulum (L.) Quél. Peziza acetabula L.Paxina acetabulum (L.) Kuntze）
记载含微毒，不宜食用。
- 钟菌（指状钟菌 Verpa digitaliformis Pers. : Fr. ）
可食用。
- 圆锥钟菌（ Verpa conica Swartz : Pers. ）
可食用。
- 皱盖钟菌（波地钟菌 Ptycheverpa bohemica (Krombh.) Boud. Verpa bohemica (Krombh.) Schroet.）
有记载可食，但有的记述有毒，故不能食用。在我国甘肃陇南有些地区同羊肚菌一起采食，其明显区别是此种菌盖呈钟形，边缘与菌柄不相连接。
- 通羊肚菌（ Morchella vugaris (Pers.) Boud. Morchella esculenta var. vulgaris Pers.）
可食用。 另外，据记载此种与硬羊肚菌 (M. esculenta var. rigida) 形态相似，同样可以食用。
- 紫褐羊肚菌（变紫羊肚菌 Morchella purpurascwns Jct. Morchella elata var. purpurascens (Krombh.) Boud.）
可食用，是一种味道很好的食用菌。此种外形特征往往同羊肚菌(M.esculenta)、黑脉羊肚菌(M.elata)接近，可收集利用。
- 褐赭色羊肚菌（ Morchella umbrina Boud. ）
可食用，味道十分鲜美。
- 宽圆羊肚菌（ Morchella robusta Morchella esculenta (L. : Fr.) Pers. var. rotunda Pers. : Fr.）
可食用。此种比较少，其味同其他羊肚菌、形态特征差民主要菌盖部近圆球或扁球形，有时色泽较暗。
- 半开羊肚菌（ Morchella semilibera DC.∶ Fr. ）
可食用，味道鲜美。
- 羊肚菌（羊肚菜、美味羊肚菌 Morchella esculenta (L.) Pers. ）
可食用，味道鲜美，是一种优良食菌，可利用菌丝体发酵培养，可药用，益肠胃、化痰理气。含有异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸和缬氨酸7种人体必需的氨基酸仅缺色氨酸。
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分布：陕西 甘肃 青海 西藏 新疆 四川 山西 吉林 江苏 云南 河北 北京 - 肋脉羊肚菌（ Morchella costata (Vent) Pers. ）
可食用，其质地较薄。此种较一般羊肚菌生长时间较晚，即生长季节气温较高。此种羊肚菌近年来发现于甘肃陇南文县及川北广元青川地区。
- 高羊肚菌（较高羊肚菌 Morchella elata Fr. ）
可食用，味鲜美。有记载食用时要谨慎。近年在甘肃陇南有发现当地群众采食。作者曾在天山云杉林区考察发现大量生长。
- 小羊肚菌（小美羊肚菌 Morchella deliciosa Fr. ）
可食用，味道十分鲜美，故名美味羊肚菌。药用同羊肚菌，含有人体必需的氨基酸，有异亮氨酸 、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氮酸、苏氨酸、缬氨酸等7种。今缺色氨酸。可用菌丝体进行深层发酵培养。
- 粗腿羊肚菌（皱柄羊肚菌 Morchella crassipes (Vent.) Pers. ）
可食用，味道鲜美，属优良食菌。药用治消化不良，痰多气短。另含有人体必需的8种氨基酸中，仅缺色氨酸。可利用菌丝体进行深层发酵培养。其培养物可做调味品。
- 尖顶羊肚菌（锥形羊肚菌 Morchella conica Fr. ）
可食用，味道鲜美，可利用菌丝体发酵培养。属重要的野生食用菌。药用有益肠胃、化痰理气，治消化不良，痰多气短作用。
