广东经济真菌
- 鸡[土+从]菌（伞把菇(四川)、鸡肉丝菇(台湾、福建)、豆鸡菇、白蚁菰(福建、广东) Termitomyces eurrhizus (Berk.) Heim Collybia albuminosa (Berk.) PetchTermitomyces albuminosus (Berk.) Heim）
菌肉细嫩，气味浓香，味道鲜美，属著名的野生食用菌之一，畅销于国内外市场，据李时珍<记载，具有“益胃、清神、治痔”等功效。另外，在白蚁废弃的蚁巢上，往往生长一种子囊菌，即地炭棍。其菌核部分群众称作鸡[土+从]蛋，中药称作鸡茯苓鸟灵参等。
- 金黄鳞盖菇（ Cyptotrama chrysopeplum(Berk. & Curt.) Sing. Xerula Chrysopepla (Berk. & Curt.) Sing. Xerulina asprata (Berk. ) Pegler）
此种主要分布热带和亚热带常绿阔叶林区倒木上，可能引起木材腐朽, 属于木腐菌。
- 大白口蘑（洛巴口蘑、大口蘑 Tricholoma giganteum Massee Tricholoma lobayense HeimTricholoma spectabilis Peerally & Sutra.）
可食用，味道比较好，在台湾等处试验栽培。
- 淡白口蘑（ Tricholoma albellum (Fr.) Quél. ）
可食用，菌肉脆，味鲜。另外，属于树木的外生菌根菌。
- 洁小菇（粉紫小菇 Mycena prua (Pers. : Fr.) Kummer ）
此种可食用，但个体弱小，一般不引起人的注意。具萝卜气味。采集时要注意同有毒的淡紫丝盖伞相区别。后者菌盖有丝光纤毛状条纹，菌柄上部具丝幕，孢子印锈色。另外，在日本曾记载此种有毒，故食用时也得注意。此菌试验抗癌，对小白鼠肉瘤180和艾氏癌的抑制率分别为60%和70%。
分类：伞菌目 > 白蘑科 > 小菇属 >
分布：台湾 香港 广东 海南 黑龙江 西藏 四川 山西 新疆 青海 甘肃 陕西 - 黄绒干菌（毛长根菇、毛金钱菌 Xerula pudens (Pers. : Fr.) Sing. Collybin longipes (Bull. : Fr.) Quél.）
可食用，且味道比较好。
- 草地拱顶伞（草地蜡伞 Camarophyllus pratensis (Pers. : Fr.) Kummer Hyrophorus pratensis (Pers.) Fr.）
可食用。
- 小红湿伞（朱红蜡伞、小红蜡伞 Hygrocybe miniatus (Fr.) Kummer Hygrophorus miniatus (Fr.)）
可食用。此种分布比较广泛，子实体一般弱小而水分多，食用意义不大。
- 粉灰紫湿伞（ Hygrocybe calyptraeformis Fayod ）
可食用。
- 裂褶菌（白参(云南)、树花(陕西) Schizophyllum commne Fr. ）
可食用。此菌含裂褶菌多糖，实验表明对动物肿瘤有抑制作用，对小白鼠肉瘤180和艾氏癌的抑制率为70%。对大白鼠吉田瘤和小白鼠肉瘤37 的抑制率为70-100%。我国云南民间常把此菌与鸡蛋炖服，治白带有效。裂褶菌在云南产的气香味鲜，称之“白参”，食用有滋补、强身的作用。裂褶菌是段木栽培香菇、木耳或毛木耳或银耳时的“杂菌”，其繁殖生长快，数量多，影响比较大。另外使木质部产生白色腐朽。含有纤维素酶，并能产生苹果酸(L-malic acid C2H2O4)，菌丝深层发酵时还大量产生有机酸，在食品工业、医药卫生、生物化学等方面应用广泛。还可产生促生素吲哚乙酸。
分类：伞菌目 > 裂褶菌科 > 裂褶菌属 >
分布：几乎全国各省区均有此种河北 山西 黑龙江 吉林 辽宁 山东 江苏 内蒙古 安徽 浙江 江西 福建 台湾 河南 湖南 广东 广西 海南 甘肃 西藏 四川 贵州 云南 - 绒毛香菇（ Lentinus velutinus Fr. Lentinus fulvus Berk.Panus velutinus (Fr.) Overh.）
幼嫩时可食用。属木腐菌。
- 虎皮香菇（斗菇 Lentinus tigrinus (Bull.) Fr. Panus tigrinus (Bull. : Fr.) Sing.）
幼时可食。属木材腐朽菌，引起木质部位褐色腐朽。又是段木食菌栽培中的杂菌。
- 近裸香菇（白斗菇、白香菇 Lentinus subnudus Berk. ）
幼时可食用。可引起木材腐朽。
- 绒柄香菇（绒柄斗菇 Lentinu similis Berk. & Br. ）
幼时可食用。
- 硬柄香菇（ Lentinus scleropus (Pers.) Fr. ）
可食用。
- 环柄香菇（环柄斗菇、环柄侧耳 Lentinus sajur-caju Fr. Pleurotus sajur-caju (Fr.) Sing.）
幼嫩时可食用，后期柔韧不堪入口。此菌原称环柄斗菇(L. sajur-caju Fr.)，Singer早在1962 年将此种划分于侧耳属(Pleurotus)。我国目前广泛引种栽培的食用菌凤尾菇或凤尾平菇，又称凤尾侧耳(P. sajur-caju (Fr.) Sing.)，其学名有误。不属于此种。
分类：伞菌目 > 侧耳科 > 香菇属 >
分布：广东 福建 广西 云南 海南 西藏东南部和西沙群岛，此种主要分布于热带气候区域 - 香菇（香蕈、椎耳、香信、冬菰、厚菇、花菇 Lentinu edodes (Berk.) Sing. Lentinula edodes (Berk.) Pegler）
香菇是我国传统的著名食用菌并最早人工驯化栽培。含有十余种氨基酸，其中有7种人身必需的氨基酸及维生素B1、B2、PP及矿物盐。香菇中含不饱和脂肪酸甚高。除含有麦角甾醇(ergosterol)外，还有菌甾醇(fungisterol)。大量的麦角甾醇可转变为维生素D，这对于增强人体抗疾病和预防感冒及治疗有良好效果。对婴儿因缺乏维生素D而引起的血磷、血钙代谢障碍导致的佝偻病有益，可预防人体各种粘膜及皮肤炎症。香菇中所含香菇太生(lentysin)、又含酪氨酸氧化酶，可降低人的血压。从香菇中还分离出降血清胆固醇的成分。香菇灰粉中含有大量钾盐及其它矿质元素，视为防止酸性食物中毒的理想食品。香菇中的碳水化合物以半纤维素最多。有甘露醇、海藻糖和菌糖(mycose)、葡萄糖、戍聚糖、甲基戊聚糖等。我国古籍记载香菇“益气不饥，治风破血和益胃助食”。民间用来助痘疮、麻疹的诱发，治头痛、头晕。现代研究证明，香菇多糖对调节身体免疫的T细胞，降低甲基胆蒽诱发肿瘤的能力，故对癌细胞有强烈的抑制作用。对肉瘤180的抑制率为97.5%，对艾氏癌的抑制率为80%。香菇还含有双链核糖核酸，能诱导产生干扰素，具有抗病毒能力。香菇含有水溶性鲜味物质，可用于食品调味品，其主要成分是5‘- 乌苷酸即5‘-GMP和5‘-AMP、5‘-CMP、5‘-UMP等核酸成分。
分类：伞菌目 > 侧耳科 > 香菇属 >
分布：浙江 福建 台湾 安徽 湖南 湖北 江西 四川 广东 广西 海南 贵州 云南 陕西 甘肃 西藏 - 大杯香菇（ Lentinus giganteus Berk. Panus giganteus (Berk.) Corner）
可食用， 有一种特殊气味， 可人工栽培。福建三明、浙江庆元早已研究、驯化，有开发应用价值。
- 革耳（野生革耳、桦树蘑(黑龙江) Panus rudis Fr. Lentinus lecomtei Fr.）
幼时可食用，但味差。 此菌试验抗癌，对小白鼠肉瘤180的抑制率为60%，对艾氏癌的抑制率为70%。革耳侵害多种阔叶树木、木材、倒木、枯木、枕木木质腐朽，形成白色海绵状腐朽。是木耳、毛木耳、香菇段木栽培时的杂菌，可大量采集，自然风干后碾成粉状，贮存在干燥阴凉处，作为调味品。
分类：伞菌目 > 侧耳科 > 革耳属 >
分布：河北 黑龙江 吉林 江苏 安徽 浙江 江西 西藏 福建 香港 台湾 河南 湖南 广东 广西 甘肃 四川 贵州 - 鳞皮扇菇（山葵菌、止血扇菇 Panellus stypticus (Bull. : Fr.) Karst. ）
此种分布极广，质地较韧，干后潮湿时能恢复原状，多记载有毒，不宜采食。尤其在野外采集时，很容易把它误认为可食用的裂褶菌。该菌虽记载有毒，但可药用，有调节机体、增进健康、抵抗疾病的作用。其子实体内含有齿孔菌酸(eburicoic acid)，可用以合成甾体药物，这种甾体药物可对机体起重要的调节作用。如甾体药物肾上腺皮质激素，是治疗爱迪森氏病等内分泌病的重要药物，又能使胶原性疾病及过敏性休克度过危险和缩短疗程等。此菌还含有一种收敛剂。将子实体制干研成粉末，敷于伤处治外伤出血。另外，对小白鼠肉瘤180的抑制率为80%，对艾氏癌的抑制率为70%。本菌导致树木木质腐朽，其子实体菌肉带松脂味。
分类：伞菌目 > 侧耳科 > 扇菇属 >
分布：黑龙江 吉林 河北 山西 内蒙古 福建 广东 广西 香港 台湾 湖南 贵州 云南 青海 西藏 陕西
