海南经济真菌
- 环柄香菇（环柄斗菇、环柄侧耳 Lentinus sajur-caju Fr. Pleurotus sajur-caju (Fr.) Sing.）
幼嫩时可食用，后期柔韧不堪入口。此菌原称环柄斗菇(L. sajur-caju Fr.)，Singer早在1962 年将此种划分于侧耳属(Pleurotus)。我国目前广泛引种栽培的食用菌凤尾菇或凤尾平菇，又称凤尾侧耳(P. sajur-caju (Fr.) Sing.)，其学名有误。不属于此种。
分类：伞菌目 > 侧耳科 > 香菇属 >
分布：广东 福建 广西 云南 海南 西藏东南部和西沙群岛，此种主要分布于热带气候区域 - 爪哇香菇（大斗菇 Lentinus javanicus Lev. Pleurotus javanicus (Lev.) Sing.）
可食用。幼时食用为佳。
- 香菇（香蕈、椎耳、香信、冬菰、厚菇、花菇 Lentinu edodes (Berk.) Sing. Lentinula edodes (Berk.) Pegler）
香菇是我国传统的著名食用菌并最早人工驯化栽培。含有十余种氨基酸，其中有7种人身必需的氨基酸及维生素B1、B2、PP及矿物盐。香菇中含不饱和脂肪酸甚高。除含有麦角甾醇(ergosterol)外，还有菌甾醇(fungisterol)。大量的麦角甾醇可转变为维生素D，这对于增强人体抗疾病和预防感冒及治疗有良好效果。对婴儿因缺乏维生素D而引起的血磷、血钙代谢障碍导致的佝偻病有益，可预防人体各种粘膜及皮肤炎症。香菇中所含香菇太生(lentysin)、又含酪氨酸氧化酶，可降低人的血压。从香菇中还分离出降血清胆固醇的成分。香菇灰粉中含有大量钾盐及其它矿质元素，视为防止酸性食物中毒的理想食品。香菇中的碳水化合物以半纤维素最多。有甘露醇、海藻糖和菌糖(mycose)、葡萄糖、戍聚糖、甲基戊聚糖等。我国古籍记载香菇“益气不饥，治风破血和益胃助食”。民间用来助痘疮、麻疹的诱发，治头痛、头晕。现代研究证明，香菇多糖对调节身体免疫的T细胞，降低甲基胆蒽诱发肿瘤的能力，故对癌细胞有强烈的抑制作用。对肉瘤180的抑制率为97.5%，对艾氏癌的抑制率为80%。香菇还含有双链核糖核酸，能诱导产生干扰素，具有抗病毒能力。香菇含有水溶性鲜味物质，可用于食品调味品，其主要成分是5‘- 乌苷酸即5‘-GMP和5‘-AMP、5‘-CMP、5‘-UMP等核酸成分。
分类：伞菌目 > 侧耳科 > 香菇属 >
分布：浙江 福建 台湾 安徽 湖南 湖北 江西 四川 广东 广西 海南 贵州 云南 陕西 甘肃 西藏 - 大杯香菇（ Lentinus giganteus Berk. Panus giganteus (Berk.) Corner）
可食用， 有一种特殊气味， 可人工栽培。福建三明、浙江庆元早已研究、驯化，有开发应用价值。
- 贝形圆孢侧耳（贝形侧耳 Pleurocybella porrigens (Pers. : Fr.) Sing. Pleurotus porrigens (Pers. : Fr.) KummerPhyllotus porrigens (Pers. : Fr.) Karst.）
可食用。属木腐菌，可人工栽培。
- 菌核侧耳（ Pleurotus tuber-regium (Fr.) Sing. Lentinus tuber-regius (Fr.) Fr.）
可食用和药用。报道可人工栽培。
- 粉褶侧耳（粉红褶侧耳 Pleurotus rhodophyllus Bres. ）
可食用。能够人工栽培，属高温型栽培种。据记载，此种在高温时，为粉红色，而在低温时可呈现白色。属木材腐朽菌。
