山西盘菌目经济真菌
- 网孢盘菌（ Aleuria aurantia (Pers.: Fr.) Fuck. ）
记载可食用，但生食会中毒。
- 红毛盘菌（盾盘菌 Scutellinia scutellata (L. : Fr.) Lamb. ）
目前对此菌的用途不明，可能有木腐作用。
分类：盘菌目 > 盘菌科 > 毛盘菌属 >
分布：河北 河南 山西 吉林 陕西 甘肃 青海 江苏 渐江 安徽 广东 广西 四川 云南 西藏 - 林地盘菌（森林盘菌、林地碗 Peziza sylve0tris (Boud.) Sacc. et Trott. ）
可食用。
- 大丛耳菌（兔耳朵、丛耳菌 Wynnea gigantea Berk. ＆ Curt. ）
记载可食用，但也有怀疑含毒。此种与美洲大丛耳菌外形特征很相似，但美洲丛耳菌色深，孢子两端有小突起。
- 黑脉羊肚菌（小尖羊肚菌 Morchella angusticeps Peck ）
可食用，味道鲜美，属重要的野生食用菌。有助消化，益肠胃，理气的功效。可以用菌丝体进行深层发酵培养。1983年作者在西藏南迦巴瓦峰海拔4000m 处的冷杉林带发现分布较多。
- 尖顶羊肚菌（锥形羊肚菌 Morchella conica Fr. ）
可食用，味道鲜美，可利用菌丝体发酵培养。属重要的野生食用菌。药用有益肠胃、化痰理气，治消化不良，痰多气短作用。
- 粗腿羊肚菌（皱柄羊肚菌 Morchella crassipes (Vent.) Pers. ）
可食用，味道鲜美，属优良食菌。药用治消化不良，痰多气短。另含有人体必需的8种氨基酸中，仅缺色氨酸。可利用菌丝体进行深层发酵培养。其培养物可做调味品。
- 小羊肚菌（小美羊肚菌 Morchella deliciosa Fr. ）
可食用，味道十分鲜美，故名美味羊肚菌。药用同羊肚菌，含有人体必需的氨基酸，有异亮氨酸 、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氮酸、苏氨酸、缬氨酸等7种。今缺色氨酸。可用菌丝体进行深层发酵培养。
- 羊肚菌（羊肚菜、美味羊肚菌 Morchella esculenta (L.) Pers. ）
可食用，味道鲜美，是一种优良食菌，可利用菌丝体发酵培养，可药用，益肠胃、化痰理气。含有异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸和缬氨酸7种人体必需的氨基酸仅缺色氨酸。
分类：盘菌目 > 羊肚菌科 > 羊肚菌属 >
分布：陕西 甘肃 青海 西藏 新疆 四川 山西 吉林 江苏 云南 河北 北京 - 圆锥钟菌（ Verpa conica Swartz : Pers. ）
可食用。
- 碟形马鞍菌（ Helvella acetabulum (L.) Quél. Peziza acetabula L.Paxina acetabulum (L.) Kuntze）
记载含微毒，不宜食用。
- 黑马鞍菌（ Helevlla atra Holmsk : Fr. Leptopodia atra (Holmsk. : Fr.) Boud.Helvella nigricans Pers.）
有记载列为食用菌。
- 皱柄白马鞍菌（皱马鞍菌 Helvella crispa (Scep.) Fr. ）
可食用，味道较好。此种与乳白马鞍菌(H. lactea) 很近似。
- 马鞍菌（弹性马鞍菌 Helvella elastica Bull.∶ Fr. ）
记载可以食用，但也有怀疑具微毒，食用时注意。
分类：盘菌目 > 马鞍菌科 > 马鞍菌属 >
分布：吉林 河北 山西 陕西 甘肃 青海 四川 江苏 浙江 江西 云南 海南 新疆 西藏 - 棱柄马鞍菌（多洼马鞍菌 Helvella lacanosa Afz.∶ Fr. ）
此种可食用，但也有记载有毒不宜采食。有时此种菌盖多皱曲，外形又近似于鹿花菌。
分类：盘菌目 > 马鞍菌科 > 马鞍菌属 >
分布：黑龙江 吉林 河北 山西 青海 甘肃 陕西 江苏 四川 云南 新疆 西藏 - 乳白马鞍菌（纯白马鞍菌 Helvella lactea Boud. ）
有记载可食用。此种与白马鞍菌(H. crispa)非常相似，明显差异是此后种盖污白带淡土黄色表面往往皱。
- 灰褐马鞍菌（灰马鞍菌 Helvella ephippium Lév. Leptopodia ephippium (Lév.) Boud.）
可能食用。
- 具脉马鞍菌（脉马鞍菌 Helvella phlebophora Pat. et Doass ）
记载可食用。
- 赭鹿花菌（赭马鞍菌 Gyromitra infula (Schaeff. : Fr.) Quél. Helvella infula Schaeff. ∶ Fr.）
此菌毒素与鹿花菌相同，中毒后主要表现为溶血症状，外形特征与可食用的马鞍菌近似。但后种菌盖边缘与菌柄无连接点，颜色黑褐色。
