浙江伞菌目经济真菌
- 长根奥德蘑（长根金钱菌、长根菇 Oudemansiella radiata (Relhan. : Fr.) Sing. Collybia radicata (Relhan. : Fr.) Quél.）
可食用，且肉细嫩，软滑适口，味道鲜美，在四川群从称为“水鸡枞”，可人工栽培。含有蛋白质、氨基酸、碳水化合物、维生素、微量元素等多种营养成分。发酵液及子实体中含有长根菇素(小奥德蘑酮Ousenine)，有降血压作用。据记载同其他降压药配合，降压效果显著。另试验抗癌，对小白鼠肉癌180有抑制作用。
分类：伞菌目 > 白蘑科 > 奥德蘑属 >
分布：河北 吉林 江苏 安徽 浙江 福建 河南 海南 广西 甘肃 四川 云南 西藏地区 - 宽褶奥德蘑（宽褶拟口蘑、宽褶菇、宽褶金钱菌 Oudemasiella platyphylla (Pers. : Fr.) Moser Collybia platyphylla Kummer Tricholomopsis platyphylla (Pers. : Fr.) Sing.）
此种菌肉细嫩，软滑，味较鲜美。在四川某些地区群众多称“水鸡枞”。宽褶菇试验抗癌，对小白鼠肉瘤180的抑制率为80%，对艾氏癌的抑制率为90%。
- 裂褶菌（白参(云南)、树花(陕西) Schizophyllum commne Fr. ）
可食用。此菌含裂褶菌多糖，实验表明对动物肿瘤有抑制作用，对小白鼠肉瘤180和艾氏癌的抑制率为70%。对大白鼠吉田瘤和小白鼠肉瘤37 的抑制率为70-100%。我国云南民间常把此菌与鸡蛋炖服，治白带有效。裂褶菌在云南产的气香味鲜，称之“白参”，食用有滋补、强身的作用。裂褶菌是段木栽培香菇、木耳或毛木耳或银耳时的“杂菌”，其繁殖生长快，数量多，影响比较大。另外使木质部产生白色腐朽。含有纤维素酶，并能产生苹果酸(L-malic acid C2H2O4)，菌丝深层发酵时还大量产生有机酸，在食品工业、医药卫生、生物化学等方面应用广泛。还可产生促生素吲哚乙酸。
分类：伞菌目 > 裂褶菌科 > 裂褶菌属 >
分布：几乎全国各省区均有此种河北 山西 黑龙江 吉林 辽宁 山东 江苏 内蒙古 安徽 浙江 江西 福建 台湾 河南 湖南 广东 广西 海南 甘肃 西藏 四川 贵州 云南 - 虎皮香菇（斗菇 Lentinus tigrinus (Bull.) Fr. Panus tigrinus (Bull. : Fr.) Sing.）
幼时可食。属木材腐朽菌，引起木质部位褐色腐朽。又是段木食菌栽培中的杂菌。
- 红柄香菇（红柄斗菇 Lentinus haematopus Berk. ）
可食用。可引起木材腐朽。
- 香菇（香蕈、椎耳、香信、冬菰、厚菇、花菇 Lentinu edodes (Berk.) Sing. Lentinula edodes (Berk.) Pegler）
香菇是我国传统的著名食用菌并最早人工驯化栽培。含有十余种氨基酸，其中有7种人身必需的氨基酸及维生素B1、B2、PP及矿物盐。香菇中含不饱和脂肪酸甚高。除含有麦角甾醇(ergosterol)外，还有菌甾醇(fungisterol)。大量的麦角甾醇可转变为维生素D，这对于增强人体抗疾病和预防感冒及治疗有良好效果。对婴儿因缺乏维生素D而引起的血磷、血钙代谢障碍导致的佝偻病有益，可预防人体各种粘膜及皮肤炎症。香菇中所含香菇太生(lentysin)、又含酪氨酸氧化酶，可降低人的血压。从香菇中还分离出降血清胆固醇的成分。香菇灰粉中含有大量钾盐及其它矿质元素，视为防止酸性食物中毒的理想食品。香菇中的碳水化合物以半纤维素最多。有甘露醇、海藻糖和菌糖(mycose)、葡萄糖、戍聚糖、甲基戊聚糖等。我国古籍记载香菇“益气不饥，治风破血和益胃助食”。民间用来助痘疮、麻疹的诱发，治头痛、头晕。现代研究证明，香菇多糖对调节身体免疫的T细胞，降低甲基胆蒽诱发肿瘤的能力，故对癌细胞有强烈的抑制作用。对肉瘤180的抑制率为97.5%，对艾氏癌的抑制率为80%。香菇还含有双链核糖核酸，能诱导产生干扰素，具有抗病毒能力。香菇含有水溶性鲜味物质，可用于食品调味品，其主要成分是5‘- 乌苷酸即5‘-GMP和5‘-AMP、5‘-CMP、5‘-UMP等核酸成分。
分类：伞菌目 > 侧耳科 > 香菇属 >
分布：浙江 福建 台湾 安徽 湖南 湖北 江西 四川 广东 广西 海南 贵州 云南 陕西 甘肃 西藏 - 大杯香菇（ Lentinus giganteus Berk. Panus giganteus (Berk.) Corner）
可食用， 有一种特殊气味， 可人工栽培。福建三明、浙江庆元早已研究、驯化，有开发应用价值。
- 革耳（野生革耳、桦树蘑(黑龙江) Panus rudis Fr. Lentinus lecomtei Fr.）
幼时可食用，但味差。 此菌试验抗癌，对小白鼠肉瘤180的抑制率为60%，对艾氏癌的抑制率为70%。革耳侵害多种阔叶树木、木材、倒木、枯木、枕木木质腐朽，形成白色海绵状腐朽。是木耳、毛木耳、香菇段木栽培时的杂菌，可大量采集，自然风干后碾成粉状，贮存在干燥阴凉处，作为调味品。
分类：伞菌目 > 侧耳科 > 革耳属 >
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