云南羊肚菌属经济真菌

• 黑脉羊肚菌（小尖羊肚菌 Morchella angusticeps Peck ）

  可食用，味道鲜美，属重要的野生食用菌。有助消化，益肠胃，理气的功效。可以用菌丝体进行深层发酵培养。1983年作者在西藏南迦巴瓦峰海拔4000m 处的冷杉林带发现分布较多。

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• 尖顶羊肚菌（锥形羊肚菌 Morchella conica Fr. ）

  可食用，味道鲜美，可利用菌丝体发酵培养。属重要的野生食用菌。药用有益肠胃、化痰理气，治消化不良，痰多气短作用。

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• 高羊肚菌（较高羊肚菌 Morchella elata Fr. ）

  可食用，味鲜美。有记载食用时要谨慎。近年在甘肃陇南有发现当地群众采食。作者曾在天山云杉林区考察发现大量生长。

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  分布：云南 甘肃 新疆

• 羊肚菌（羊肚菜、美味羊肚菌 Morchella esculenta (L.) Pers. ）

  可食用，味道鲜美，是一种优良食菌，可利用菌丝体发酵培养，可药用，益肠胃、化痰理气。含有异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸和缬氨酸7种人体必需的氨基酸仅缺色氨酸。

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