黑龙江马鞍菌科经济真菌

• 皱柄白马鞍菌（皱马鞍菌 Helvella crispa (Scep.) Fr. ）

  可食用，味道较好。此种与乳白马鞍菌(H. lactea) 很近似。

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• 棱柄马鞍菌（多洼马鞍菌 Helvella lacanosa Afz.∶ Fr. ）

  此种可食用，但也有记载有毒不宜采食。有时此种菌盖多皱曲，外形又近似于鹿花菌。

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• 鹿花菌（河豚菌(黑龙江)、鹿花蕈 Gyromitra esculenta (Pers.) Fr. ）

  一般食后大约6-12小时发病。首先出现腹痛，腹泻等胃肠道病症，主要表现为溶血症状 。过去多认为毒性物质是马鞍酸(helvellic acid)，现代研究认为马鞍酸无毒，起强烈溶血作用的是鹿花菌素 (gyromitra toxins)，属甲基联氨(MMH)化合物，使红血球大量破坏，引起急性贫血、黄胆、血红蛋白尿及肝脏、脾脏肿大和周围血网细胞增多等，死亡率2-4%。中毒往往因人而异。据说孢子含毒多，经水浸泡、煮沸后多次冲洗可食用。

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• 赭鹿花菌（赭马鞍菌 Gyromitra infula (Schaeff. : Fr.) Quél. Helvella infula Schaeff. ∶ Fr.）

  此菌毒素与鹿花菌相同，中毒后主要表现为溶血症状，外形特征与可食用的马鞍菌近似。但后种菌盖边缘与菌柄无连接点，颜色黑褐色。

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