江西红菇属经济真菌
- 白黑红菇（黑白红菇、火炭菌、火炭菇 Russula albonigra (Krombh.) Fr. ）
可食用。但味道一般。本种与黑菇易混淆，但黑菇变灰而后变黑色，与密褶黑菇也易混淆，而密褶黑菇变黑前先变红色，采食时应注意。此菌属树木的外生菌根菌。
- 密褶黑菇（火炭菇(福建)、小叶火炭菇(广西) Russula densifolia (Secr.) Gill. ）
含胃肠道刺激物及其它毒素，吸母奶的婴儿也中毒。有的人食后则无中毒反应。该菌可药用。福建民间用来治疗痢疾有效。是“舒筋丸”成分之一，可治腰腿疼痛，手足麻木，筋骨不适，四肢抽搐。同栎、山毛榉、栗等多种树木形成菌根。
分类：伞菌目 > 红菇科 > 红菇属 >
分布：吉林 河北 陕西 湖北 江苏 安徽 江西 福建 云南 山东 广东 广西 贵州 四川 - 拟臭黄菇（ Russula laurocerasi Melzer ）
味辛辣，具恶心臭气味，被认为有毒，经煮沸浸泡后可食用。此菌含抗癌物质。对小白鼠肉瘤180的抑制率为90%，对艾氏癌的抑制率为80%。属树木的外生菌根菌。
- 稀褶黑菇（老鸦菌、大叶火炭菇(广西)、格绕(西藏)、火炭菇(福建)、菌子王(江西)、猪仔菌(四川) Russula nigricans (Bull.) Fr. ）
我国南方一些地区采食，但在广西、江西等地发生过中毒。食后恶心、呕吐、腹部剧痛、流唾液、筋骨痛或全身发麻，神志不清等。中毒严重者有肝肿大、黄疸等、导致死亡。可药用。福建民间用来治疗痢疾，制成“舒筋丸”，可治腰腿疼痛、手足麻木、筋骨不适、四肢抽搐。对小白鼠肉瘤180和艾氏癌的抑制率均为60%。与云杉、黄杉、栎、山毛榉等树木形成菌根。
分类：伞菌目 > 红菇科 > 红菇属 >
分布：吉林 江苏 安徽 江西 福建 广东 广西 陕西 四川 云南 甘肃 贵州 湖北 湖南 - 点柄臭黄菇（鱼腮菇(江西) Russula senecis Imai ）
食后常引起中毒。主要表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠炎症状。据试验对小白鼠肉瘤180的抑制率为80%，对艾氏癌的抑制率为70%。属树木的外生菌根菌。
- 亚稀褶黑菇（毒黑菇、火炭菇(福建) Russula subnigricans Hongo ）
此种毒菌误食中毒发病率70%以上，半小时后发生呕吐等，死亡率达70%。属“呼吸循环害损型”。食者2-3天后表现急性血管内溶血，小便酱油色，急性溶血导致急性肾功能衰竭。死者多因中枢性呼吸衰竭或中毒性心肌炎所致。属树木的外生菌根菌。
